نقل المطاعم والكافيهات في المنطقة الشرقية

لمن هذه الصفحة؟

هذه الصفحة لأصحاب ومديري المطاعم والكافيهات ومحلات الحلويات والمخابز الصغيرة الذين يحتاجون نقل المحتويات: انتقال إلى موقع جديد، أو إغلاق فرع ونقل أثاثه إلى فرع آخر، أو تخزين محتويات مؤقتاً أثناء التجديد. للمحلات التجارية العادية راجع نقل المحلات التجارية، وللمكاتب راجع نقل المكاتب في الدمام.

ما الذي يختلف في نقل المطعم أو الكافيه؟

• منطقتان مختلفتان: صالة الزبائن (طاولات، كراسي، كنب، ديكور، إضاءة غير مثبتة، شاشات) والمطبخ أو البار (ثلاجات، فريزرات، أفران، طاولات ستانلس، أرفف، مكائن قهوة، خلاطات).
• الأجهزة التجارية ثقيلة وحساسة: الثلاجات العمودية وثلاجات العرض وطاولات التبريد ثقيلة، والزجاج فيها يحتاج حماية خاصة، ويجب نقلها واقفة.
• وقت التوقف خسارة: كل يوم مغلق يعني خسارة مبيعات، فالجدولة مهمة: النقل بعد الإغلاق أو في يوم أقل حركة.
• أنظمة المولات والمجمعات التجارية: بعض المواقع لها أوقات محددة لدخول مركبات النقل ومصاعد خدمة يجب حجزها.

ما الذي ننقله وما الذي لا نقوم به؟

نوضح هذا من البداية حتى يكون التخطيط صحيحاً:

• ننقل: أثاث الصالة، الديكور غير المثبت، الشاشات بعد فكها من حواملها بواسطتك أو فنيك، الأجهزة المفصولة، الأرفف القابلة للفك، الأواني والأدوات في كراتين، المخزون الجاف المغلف.
• لا نقوم به: فصل أو توصيل الغاز، فك أو تركيب شفاطات المطبخ ومجاري الهواء، أعمال السباكة والكهرباء، فصل وحدات التبريد المركزية أو تفريغ غازات التبريد، ولا نستخدم ونش رفع خارجي.

تغليف أجهزة المطبخ والبار

نغلف الثلاجات وثلاجات العرض بطبقات حماية مع تثبيت الأبواب، ونحمي الزجاج بكرتون وزوايا. الأفران وطاولات الستانلس تُغلف حتى لا تُخدش أسطحها. مكائن القهوة والأجهزة الصغيرة الحساسة تُنقل في كراتين مبطنة واقفة. الأواني والأكواب تُلف وتوضع في كراتين مقسمة. ونطلب أن تكون الأجهزة نظيفة وجافة ومفرغة من الطعام والسوائل قبل النقل. للمزيد راجع نقل الأجهزة الكهربائية.

جدولة تقلل أيام الإغلاق

1. نقل المخزن والأدوات غير اليومية قبل الموعد بأيام.
2. في يوم النقل: نبدأ بعد الإغلاق، ننقل الصالة أولاً ثم المطبخ بعد أن يفصل فنيك الأجهزة.
3. في الموقع الجديد: ننزّل أجهزة المطبخ في أماكنها المحددة حتى يبدأ الفني التوصيل، ثم نرتب الصالة.

بهذه الطريقة يمكن في كثير من الحالات أن يكون الإغلاق قصيراً، لكن المدة الفعلية تعتمد على أعمال التوصيل والتجهيز في الموقع الجديد وليست على النقل وحده.

إغلاق فرع أو تخزين أثناء التجديد

إذا كنت تغلق فرعاً، يمكن نقل محتوياته إلى فرع آخر أو إلى مخزن حتى تقرر. وإذا كان المطعم سيُجدد، يمكن تخزين الأثاث والأجهزة مؤقتاً وإعادتها بعد انتهاء التجديد. راجع تخزين العفش.

معلومات نحتاجها للتسعير

1. نوع النشاط والموقعان (والطابق إن كان في مول أو مجمع).
2. قائمة الأجهزة الكبيرة مع صورها.
3. عدد الطاولات والكراسي وقطع الديكور.
4. أوقات الدخول المسموحة في الموقعين.
5. الموعد المطلوب، وهل هناك تخزين.

الكافيه الصغير مقابل المطعم الكبير

الكافيه الصغير أو الكشك قد تكفيه شاحنة واحدة وعدد قليل من العمال، والتحدي فيه مكينة القهوة والطواحن وثلاجة العرض الصغيرة. أما المطعم الكبير فقد يحتاج أكثر من رحلة: رحلة للصالة ورحلة للمطبخ والمخزن، وأحياناً يومين. لذلك نطلب قائمة المعدات والصور قبل التسعير، حتى نحدد عدد الشاحنات والعمال والوقت بدقة ولا يتفاجأ أحد يوم النقل. وإذا كان لديك أكثر من فرع يمكن نقلها على أيام متتالية بنفس الترتيب.